超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力。利用这种特性，只需改变萃取剂流体的压力和温度，就可以把样品中的不同组分按在流体中溶解度的大小，先后萃取出来，在低压下弱极性的物质先萃取，随着压力的增加，极性较大和大分子量的物质与基本性质，所以在程序升压下进行超临界萃取，可得不同萃取组分，同时还可以起到分离的作用。

温度的变化体现在影响萃取剂的密度与溶质的蒸汽压两个因素，在低温区（仍在临界温度以上），温度升高降低流体密度，而溶质蒸汽压增加不多，因此，萃取剂的溶解能力时的升温可以使溶质从流体萃取剂中析出，温度进一步升高到高温区时，虽然萃取剂的密度进一步降低，但溶质蒸汽压增加，挥发度提高，萃取率不但不会减少反而有变大的趋势。

除压力与温度外，在超临界流体中加入一些少量其他不同溶剂也可改变以及它对溶质的溶解问题能力。它的作用机制尚未完全理解。通常加入量不超过10％，且以极性溶剂甲醇、异丙醇等居多。通过加入少量极性溶剂，超临界流体萃取技术的应用可以扩展到极性更强的化合物。

超临界萃取装置的临界温度低，适用于热敏性化合物的萃取和纯化，能提供惰性环境，避免产品氧化，不影响萃取物的有效成分，萃取速度快，不可燃，使用安 全，不污染环境。 

超临界萃取装置的技术应用是什么？下面我们大家一起来简单了解一下。

超临界萃取装置的特性决定了它的广泛应用。例如，在制药工业中，可用于有效成分的提取、热敏生物制品的纯化和脂质混合物的分离；在食品工业中，可用于酒花的提取、颜料的提取等；在香水工业中，可用于天然和合成香料的提炼；在化学工业中可用于混合物的分离等。超临界萃取装置具体应用可分为以下几个方面：

1、 从药用植物中提取生物活性分子，提取和分离。

2、 来自不同微生物的脂质，用于回收脂质或从糖和蛋白质中去除脂质。

3、从多种不同植物中萃取抗癌活性物质，特别是从红豆杉树皮和枝叶中获得紫杉醇进行防治研究疾病。

4、维生素，主要是维生素E的萃取。

5、对各种生物活性研究物质（天然的或合成的）进行分析提纯，除去我们不需要通过分子（比如从蔬菜提取物中除掉杀虫剂）或“渣物“以获得提纯技术产品。

6、对各种具有天然药物抗菌或抗氧化物质萃取物的加工，如罗勒、串红、百里香、蒜、洋葱、辣椒粉、甘草和茴香子等。