超临界萃取设备是20世纪70年代发展起来的一种萃取分离技术。超临界流体兼具气体和液体的特性。其密度接近液体，粘度和扩散系数接近气体。它不仅具有与液体溶剂相同的溶解度，而且具有优异的传质性能。

目前，超临界萃取设备中广泛使用的是CO2，其临界温度为31。265.临界压力是7。18MPa，临界条件容易达到。在超临界状态下，CO2流体的密度对温度和压力的变化非常敏感，其溶解度在一定范围内与压力成正比。因此，可以通过改变系统的温度和压力来改变提取物的溶解度，从而可以将其分离和提取。由于SFE-CO2是一种环境友好的“绿色”化学技术，它已成为一种有效的药用植物。

　　超临界萃取设备技术开始是应用于大规模工业化去除咖啡豆中的植物因子，后来也应用于从茶叶中提取植物因子。咖啡中的植物因子含量为0.6%-3%，而茶叶中的植物因子含量约为1%-5%，提取的咖啡可以作为药物敷，而不含植物因子的咖啡可以满足人们的需求。传统方法采用溶剂萃取技术，存在溶剂残留、萃取率低等问题。超临界二氧化碳流体萃取技术的应用解决了这些问题，产品纯度大大提高，二氧化碳易溶解。

　　超临界萃取设备安全无毒，在更重要的是反应条件温和。对设备的要求不是特别高。可以进行大规模生产。咖啡豆的提取过程如下：咖啡豆洗净，倒入提取釜中，再引入特级。

　　超临界萃取设备用于提取。提取物通过分离装置后，植物因子被水洗脱，二氧化碳继续循环。有时用活性炭代替水来洗脱植物因子。随着技术的发展，萃取植物因子工艺有了很大的改进。在比较成功的是通用食品公司的索尔诺曼卡茨的半连续生产方法。这种方法的特点是，当定期进料和出料时，物料将与设备中的溶剂对流。这样一来，二氧化碳流体中植物因子的浓度会大大增加，而萃取出来的非植物因子成分会回到物质中的，所以萃取出来的咖啡风味依然纯正。

　　超临界萃取设备技术广泛应用于酒业中啤酒花的提取。啤酒花中含有的-异噁草酮赋予啤酒独特的香气和新鲜度。过去用啤酒花直接酿造时，等-酸的利用率只有接近25%。现在，啤酒花提取物大多用于酿造。传统的提取方法是用有机溶剂提取。收率较低，仍有溶剂残留。超临界流体萃取后，的萃取率很高，-酸达到98.9%。超临界二氧化碳流体萃取啤酒花的过程如下：先将啤酒花磨成粉末，然后放入萃取釜中，引入二氧化碳流体，最后分离产物。本品为黄绿色糊状，有芳香气味。