二氧化碳萃取设备可用于提炼挥发性元素
临界液体最早发现于1822年，当时测试的气体有三氟甲烷、乙烷、一氧化二氮、六氟化硫和丙烷，最后人们选择二氧化碳萃取设备提炼挥发性元素，可用于调味、香水制作和治疗。这种提炼方法也可以从咖啡豆中去除咖啡茵，提炼可可脂和其他种类的植物油。我们知道二氧化碳一般有两种形式：一种是固体干冰，一种是气体，但无论如何，二氧化碳在正常大气压下并不是以液体的形式存在的。
如果我们把压力和温度设定在临界点以上，二氧化碳就会变成过临界状态，分为气体和液体溶剂两个不同的范围。因此二氧化碳变成稠密的液体，但它具有气体性质。所以在提炼植物的时候，这种液体物质并不粘稠，表面比较疏松，但是可以完全扩散。没错，超临界二氧化碳和液体一样，密度高，溶解性好。压力越大，溶解度越好。
在大多数情况下，二氧化碳萃取设备可以提炼非极性元素，二氧化碳提取看起来像非极性溶剂，所以有磁极性的东西会降低提炼率，所以我们很难预测结果。如糖、糖苷、氨基酸、卵磷脂等有磁极性但不能提炼的元素，提炼范围很广，所以二氧化碳萃取设备并不适合提炼所有的药用植物，而是取决于元素的溶解程度。更多的极性物质可以调节化合物，比如你可以在提炼过程中加水提取更多的极性化合物，最常见的是从咖啡中提取咖啡茵或者从烟草中提炼更多的尼古丁。采用超临界二氧化碳萃取法，温度一般设定在40-60°和90-500°。对于草药来说，这种超临界提炼方法起着重要的作用，因为它可以提炼芳香植物、植物油、抗氧化剂、化合物和其他治疗化合物，这些是水蒸气蒸馏不能提取的。此外液态CO₂提炼法还有一个主要目的，就是提炼添加啤酒风味的啤酒花化合物。
二二氧化碳萃取设备设定的温度非常低，没有氧气也没有水，因此不会有所谓的“分解产物”或“人工产物”，所以提取的产物可以包括植物的原始成分。己烷溶剂提炼法可以提取所有的重质和低挥发性分子，似乎没有严重的问题，但溶剂的残留量需要特别注意。精油的发展已经远远超过了古代的蒸馏技术，虽然芳香行业还是比较喜欢传统水蒸气蒸馏提炼的精油，但是二氧化碳萃取设备提炼的精油确实有一定的好处。
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